La escuela de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar), emplazada en Rosario -Santa Fe-, se encuentra a cargo de Luciano Nanni, reconocido empresario del sector y quien habitualmente participa como jurado en algunos eventos, como en el Torneo Nacional de Chefs.
Según informó, su plantel educativo está conformado por docentes y profesionales seleccionados por sus cualidades académicas, humanas y pedagógicas.
La institución capacita a sus alumnos con el objetivo de formar profesionales que interpreten y sepan transmitir el aprendizaje obtenido, convirtiéndose en expertos de la cocina, la pastelería y la gestión empresarial.
Además, el establecimiento ofrece un amplio abanico de posibilidades de inserción laboral a través de la Aehgar, filiar de la Fehgra.
CARRERAS DE GRADO.
• Profesional gastronómico: tiene una duración de dos años y está diseñada para quienes pretendan dominar todos los secretos del arte culinario y de la actividad gastronómica, aspirando a formar profesionales que trabajen operativamente como cocineros o pasteleros, y que -además- tengan las herramientas para diseñar, implementar y supervisar, tanto empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel.
Este modelo educativo está orientado a la práctica en el ámbito de estudio, en función de que el alumno descubra el conocimiento de acuerdo a sus competencias y habilidades.
Su cursada consta de ocho horas semanales, tres días por semana, en los turnos mañana o tarde.
CURSOS PRACTICOS INTERMEDIOS.
• Cocina: diseñado para responder a las cualidades y exigencias actuales del mundo de la cocina, con el objetivo de formar profesionales que puedan trabajar operativamente como auxiliares o cocineros en cualquier empresa del sector gastronómico, respondiendo a las exigencias del mercado actual. Puede realizarse en el turno de la mañana o de la tarde.
• Pastelería: se propone capacitar a los alumnos en la utilización de técnicas de pastelería, implementando materias primas de vanguardia y presentaciones novedosas. Además, podrán trabajar operativamente como auxiliares o pasteleros en cualquier establecimiento del sector. Se puede cursar tanto a la mañana como a la tarde.
• Profesional en vinos y productos gourmet: el curso responde a las exigencias actuales del mundo del vino, las bebidas y los productos gourmet. Por ello, busca configurar profesionales que dominen los aspectos técnicos y ceremoniales del vino, desarrollando el conocimiento de las habilidades necesarias para una exitosa inserción laboral en bodegas, establecimientos gastronómicos y vinotecas. El diseño del programa permite recibir aspirantes con experiencia y vocación por el servicio y la gestión en restaurantes, como también a postulantes con trayectoria y deseos de trabajar en otras empresas o industrias vinculadas al mundo del vino (bodegas, vinotecas y tiendas especializadas, entre otras). Se cursa únicamente por la tarde.
Vale mencionar que todos los cursos prácticos tienen una duración de un año.
CURSOS CORTOS.
Los cursos cortos son una alternativa rápida y dinámica para aprender técnicas y preparaciones. Tienen una modalidad exclusivamente práctica y duran de cuatro a ocho clases.
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