Tecnicatura en gastronomía gratuita

En la Escuela Normal Superior N°6, emplazada en Güemes 3859 (CABA), se dicta la carrera de Técnico Superior en Gastronomía, dependiente del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
La tecnicatura -de nivel superior, no universitario- es gratuita y de una duración de tres años, con una carga de 3.280 horas.
Para el ingreso deben realizarse dos procesos obligatorios: la inscripción online en la web oficial del Gobierno de la Ciudad y la matriculación en la escuela, validando los datos ingresados con la documentación requerida.
Los interesados deben formar parte de una asignación de vacantes por sorteo que se realiza durante marzo y agosto, luego de un curso introductorio obligatorio en el salón de actos de la institución.
Los alumnos de esta carrera se forman como profesionales capacitados para diseñar y gestionar los procesos de producción e intervenir en la elaboración gastronómica, respetando las normas específicas que regulan las condiciones exigidas de higiene, seguridad y calidad, atendiendo a las demandas del mercado y siguiendo los lineamientos de la organización en la cual se desempeñe, ya sean estos establecimientos de gestión privada o estatal, vinculadas directa o indirectamente con la actividad gastronómica.
Vale mencionar que la institución dispone de una cocina con capacidad para 25 personas, dotada de equipamiento específico: hornos profesionales, mesa de mármol para amasado, pisos antideslizantes y sistema de ventilación, entre otros.
Para las clases prácticas se forman brigadas de trabajo, conformadas por cuatro o cinco personas, con el fin de que los estudiantes se desempeñen más cómodamente en la cocina.
Asimismo, durante la carrera se ofrece la modalidad de prácticas laborales -pasantías no rentadas- y entrenamientos laborales externos en restaurantes, cocinas de hoteles, geriátricos, servicios de catering, panaderías, pastelerías y supermercados, entre otros.