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Fën Hoteles, la compañía argentina de franchising y management hotelero, comenzó las obras de remodelación del Hotel Cervantes de Montevideo. Declarado Patrimonio Histórico de la ciudad en 2002, el edificio de estilo florentino se convertirá en el primer hotel boutique montevideano y pretende ser el epicentro del Barrio Literario que se creará a su alrededor.

Con motivo del estreno en los cines de la película "Alicia en el país de las maravillas", y por iniciativa de Disney, se organizó un circuito que incluyó restaurantes, bistrós y cafés gourmet reconocidos por su delicada repostería, en los que se pudo degustar el "Té de Alicia en el país de las maravillas".

Dentro del rubro gastronómico, el servicio de catering es una de las actividades que manifestó el mayor auge, abarcando una amplia gama de nichos de mercado: particulares, organizaciones, instituciones, entidades, otras empresas gastronómicas, empresas de transporte, entre otros. Asimismo, fueron y siguen marcándose nuevas tendencias bajo premisas fundamentales: innovación, originalidad, menú saludable y servicio personalizado. En esta nota, los lineamientos del negocio, los jugadores y las últimas tendencias.

Nuevos colores y formatos tomaron por asalto la clásica cristalería para barras. En parte porque los diseñadores no cesan de innovar. Y porque los bármanes buscan personalizar cada vez más sus creaciones, no solo a partir de nuevas recetas sino también en los modelos con que las presentan.

Apreciado como ingrediente principal de una dieta saludable, poco a poco le fue ganando terreno a los clásicos aceites de girasol, maíz, uva o soja. Cardioprotector, vitamínico y, sobre todo, de exquisito sabor y textura, el aceite de oliva se convirtió en un producto infaltable en la gastronomía argentina.

El sello kosher nació para identificar los productos que cumplen con las normas de alimentación judía. No obstante, en la última década se convirtió en una marca de calidad y cuidado de la salud. Productos alimenticios, restaurantes y bares supervisados por rabinatos son elegidos por un público cada vez más interesado en la calidad de aquello que consume.

Estas empresas dedicadas a la producción de vinos de alta gama se caracterizan por el detallado cuidado de todo el proceso de elaboración; desde los viñedos hasta el envasado y el etiquetado. En el contexto de crisis internacional, estos emprendimientos están pisando fuerte en países como Estados Unidos, Europa y China, entre otros, ofreciendo caldos de excelencia a precios razonables.

“Mozo… un café”, frase conocida y reiterada que trae un código tácito con quien está atendiendo las mesas. El pedido no es de café simplemente, también incluye un dulce acompañamiento. Estos clásicos y siempre esperados bocados a base de masa o de chocolate, favorecen la degustación de las infusiones, generan un atractivo en los clientes y brindan un valor agregado al local gastronómico.

Las nuevas tendencias arquitectónicas y decorativas en los hoteles son un exponente de los cambios que está vivenciando la industria de la hospitalidad. Desde las nuevas líneas en las construcciones, la relación con el entorno, la elección de temáticas y los diseños interiores cada vez más personales, hasta las políticas de sustentabilidad, todos responden a las nuevas demandas de los turistas, a las estrategias de los gerenciadores y al cambiante contexto económico y cultural.

En una reunión convocada por el diputado Dante Camaño, por primera vez se puso en tela de juicio que el turismo sea una política de Estado. Las principales gremiales del sector se refirieron a la delicada situación por la que atraviesa la actividad, reclamando medidas concretas e inmediatas por parte del Gobierno.

Cada vez son más los hoteles que se suman a una tendencia ecológica y sustentable, convertida ya en demanda y necesidad. En la Ciudad de Buenos Aires se construirá el primer hotel ecológico y autosustentable. Y en la provincia, a través del Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible se creó el Programa de Certificación de Alojamientos Turísticos Sustentables, el cual categoriza a los establecimientos según el compromiso y el cuidado del medio ambiente.

La grifería no es solo una pieza funcional de los baños y cocinas, sino que también juega un papel significativo en la decoración. Duchas, grifos y accesorios impactan en la imagen de un ambiente. Así, el mercado nacional ofrece gran variedad de productos de grifería, en los que prevalece la idea de calidad y originalidad en el diseño.

De un tiempo a esta parte, los vinos fueron convirtiéndose en el nuevo negocio y merchandising de los famosos. Actores, cineastas, músicos, deportistas y hasta la realeza europea se fueron sumando a la tendencia, en la que la provincia de Mendoza tiene un gran protagonismo.

Dinámicos y de fácil utilización, los softwares de gestión son una herramienta necesaria para el gerenciamiento de un hotel o un local gastronómico. Se trata de programas compuestos por distintos módulos que pueden ser fácilmente añadidos y ampliados y que permiten realizar distintas operaciones características del sector.