"No somos solo una universidad; somos una mezcla entre academia militar, formación de lujo y escuela de negocios". Así de contundente se muestra Carlos Díez de Lastra, CEO global de Les Roches, al definir el modelo de formación que ha llevado al campus de Marbella a superar en capacidad a su sede original en Suiza. Con 1.300 estudiantes de alto nivel, la institución se consolida como el mayor productor de talento para gigantes en el sector de los hoteles, como Mandarin Oriental o Four Seasons, en un momento donde la falta de directivos cualificados es el mayor "cuello de botella" de la industria.
Carlos Díez de Lastra es el CEO de Les Roches.
Hace una década, el campus de Marbella era una extensión secundaria de la red. Hoy, bajo el liderazgo de Díez de Lastra, España se ha convertido en la marca principal por capacidad.
"Tenemos casi un 50% más de estudiantes que en Suiza", afirma. Este crecimiento responde a una estrategia de diversificación donde el 30% de los alumnos ya no trabajan en hoteles, sino en sectores de lujo transversales que demandan la "disciplina del servicio" propia de la escuela.
Inteligencia Artificial: menos costes en la base, más valor en la cima
Frente al temor de que la tecnología deshumanice la hotelería, el CEO de Les Roches sostiene una tesis opuesta. Para Díez de Lastra, la IA es el aliado perfecto del segmento de cinco estrellas:
- Automatización de commodities: procesos como el check-in o la gestión de equipajes pueden automatizarse para reducir costes operativos.
- Liberación de talento: "Al quitar costes de la parte automatizada, empiezas a tener recursos para dedicarlos a generar extra valor", explica. En el lujo, la tecnología no se usa para ahorrar, sino para permitir que el personal se enfoque exclusivamente en la interacción humana de alta calidad.
El "Hospitality" deportivo: por qué Les Roches lanza un grado en Gestión Deportiva
Una de las grandes sorpresas estratégicas es el lanzamiento de un grado en Gestión Deportiva. Lejos de ser una formación técnica o de entrenamiento, el programa se centra en el negocio que rodea al deporte. (Formación: así es el nuevo Máster en dirección hotelera de Les Roches)
"Hace 20 años, los clubes vivían de la actividad deportiva. Hoy, el dinero está en el hospitality: las experiencias en los estadios, el merchandising, los eventos y las colaboraciones", señala Díez de Lastra.
De esta forma, directivos de comités olímpicos y federaciones internacionales ya salen de sus aulas demostrando que el modelo de gestión hotelera es perfectamente escalable al mundo del fútbol o la Fórmula 1.
Humildad y disciplina: el "Sargento de Hierro" del lujo
A pesar de contar con hijos de príncipes y presidentes entre sus alumnos, el modelo pedagógico de Les Roches es implacable. Los estudiantes deben levantarse a las 6, limpiar habitaciones, sacar la basura y servir mesas.
"Nuestra formación se basa en la humildad. Para dirigir, hay que haber entendido la dureza del trabajo de una limpiadora o de un chef. Somos una academia militar de lujo: si no traes el zapato limpio o el cuello planchado, tienes sanciones".
Esta disciplina es lo que garantiza la plena empleabilidad (entre el 95% y 98%), con una media de 4,8 ofertas de trabajo por graduado antes de terminar la carrera.
El problema del talento: un doble abordaje necesario
Díez de Lastra es crítico con el desprestigio social del turismo y propone una solución en dos niveles:
- En la base: los Gobiernos deben apoyar y subvencionar la formación de camareros y cocineros, ya que es un modelo difícilmente rentable para la empresa privada pura.
- En la cima: hay que "prestigiar" el sector. "Hemos pasado de cocineros a chefs porque hubo programas de televisión que prestigiarion su rol. Debemos hacer lo mismo con los directores de hotel y los responsables de atención al cliente", afirma.
Para el directivo, la inversión en una formación de élite se rentabiliza rápidamente: "No garantizo que salgas siendo director de hotel el primer día, pero sí que tu crecimiento será exponencial. Lo que a otros les lleva 15 años, a nuestros alumnos les lleva cinco". (Abu Dhabi Hospitality Academy-Les Roches celebra su primer aniversario)
Los 5 pilares del "Efecto Les Roches": el ADN del líder en Hospitality
Para entender por qué los directores de las grandes cadenas del mundo (como Four Seasons o Marriott) buscan específicamente este perfil, hay que desglosar su metodología única:
- Humildad Operativa: antes de dirigir, hay que servir. Todo estudiante, sin importar su origen, debe pasar por los roles de limpieza, cocina y recepción. "Si no sabes qué se siente al limpiar una habitación a las 7 de la mañana, no puedes dirigir con éxito a tu equipo".
- Disciplina Militar: la puntualidad y la imagen personal son innegociables. El campus funciona con un sistema de puntos y sanciones; un cuello de camisa mal planchado o una llegada tarde pueden suponer una sanción administrativa.
- Inmersión en el Lujo Real: los campus son ecosistemas que replican la experiencia de un hotel de 5 estrellas. El alumno vive, estudia y se relaciona en un entorno donde el estándar de calidad es la excelencia absoluta.
- Evolución tecnológica (Spark): la tecnología no es para ahorrar, es para potenciar. Les Roches integra la IA en sus procesos para automatizar lo básico y permitir que el directivo se centre en lo que realmente vende: la experiencia humana diferencial.
- Polivalencia sectorial: el método ya no es solo para hoteles. Se aplica con éxito en federaciones deportivas, aviación privada, cruceros de lujo y retail de alto nivel, sectores que hoy compiten por el mismo talento que la hotelería.
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