FS Consultores Hoteleros Gastronómicos comenzó a operar hace poco menos de 20 años. "Antes me dedicaba a la docencia en distintas instituciones terciarias y universitarias, preferentemente en las temáticas referidas a hotelería y gastronomía. Además, fui contratado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) para la capacitación en el interior del país, donde había una gran demanda de este tipo de servicios. Así comencé a obtener los contactos de muchos de mis actuales clientes", relató Fernando Salas, director de FS Consultores Hotelero Gastronómicos.
"Algunos años más tarde la Fehgra nos brindó la oportunidad de incorporar a nuestros capacitadores para la formación de las áreas operativas. Así comencé a conformar mi equipo de trabajo. La exigencia que tenía para quienes daban los cursos era tener aptitud docente y, sobre todo, experiencia en el sector. Por otra parte, en ese momento yo intuía que para el empresario la capacitación debía estar subsidiada. Así me contacté con la Subsecretaría de la Pequeña y Mediana Empresa y Desarrollo Regional (Sepyme) y comencé a desarrollar proyectos de formación subsidiados por el Estado, algo que aún hoy seguimos haciendo con bastante éxito", detalló Salas.
En la actualidad el equipo de profesionales de FS Consultores Hoteleros Gastronómicos creció y trabaja por áreas divididas según sus especialidades: Fernando Salas en Dirección y Gerencia, María Julieta Salas en el área Administrativa-Contable, Osvaldo Soler en Hotelería, Jorge Spalla en Operaciones de AA&BB, Vanesa Weisinger en Cocina y Seguridad Alimentaria, y Jorge Douton Fernández en Sistemas de Calidad.
Algunos de los servicios que brindan son la implementación de Sistemas de Calidad ISO, puesta en marcha y administración de establecimientos, instalación de sistema de costos, implementación de sistemas de control de gestión, reestructuración de personal, análisis de proyecto de inversión, diseño e implementación de manuales de normas y procedimientos, programas de aseguramiento de la calidad turística, auditorias y diagnóstico de atención al cliente, y planes de capacitación con reintegro fiscal, a través de la Sepyme.
Particularmente, los programas de capacitación están dirigidos a propietarios, gerentes, mandos medios y personal operativo de hotelería y gastronomía. "En Salta estamos desarrollando proyectos íntegramente ejecutados por capacitadores locales, a los que coordinamos y controlamos. Esta metodología de trabajo permite que el empresario reduzca gastos de traslado y estadía", detalló el director de la firma.
FS Consultores: capacitación y asesoramiento para el sector
La empresa inició sus actividades hace casi dos décadas, realizando capacitaciones en el interior del país. Aún hoy lleva adelante un intenso trabajo federal de formación, al que sumó el asesoramiento para empresas hoteleras, gastronómicas y de servicio de catering.
EL ASESORAMIENTO.
"El asesoramiento sobre costos y rentabilidades lo realizo exclusivamente yo. Para buscar la mejor rentabilidad operativa de cada establecimiento manejo parámetros internacionales, variables nacionales e incluso tomo en cuenta las diferencias regionales. La sanidad en la rentabilidad y la posibilidad de toma de otros negocios son algunas de las consultas más frecuentes que nos realizan. Además, dado que trabajamos mayoritariamente con hoteles 4 estrellas familiares, los asesoramos sobre cómo administrarlo cuando hay relaciones de parentesco entre quienes trabajan", puntualizó Fernando Salas.
EL FUTURO.
"Los proyectos para este año son trabajar más, ampliando aún más nuestra cartera de clientes. Hace algunos años nuestras tareas correspondían en un 85% a capacitación y un 15% a asesoramiento. En este momento estamos en un 50% cada una. Con la incorporación de María Julieta Salas al área administrativa podré dedicar mas tiempo a la generación de nuevos negocios y clientes tanto en el país como en el Mercosur, donde hace ya dos años hemos comenzado a trabajar", concluyó Fernando Salas.
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