Pastas artesanales frescas y congeladas de La Juvenil

Ravioles, canelones, tallarines, capellettis, raviolones, tortellettis y ñoquis son algunos de los productos que elabora La Juvenil. Desde 1959 -nacida de un proyecto familiar-, la empresa centra su planta de elaboración en La Paternal, desde donde se proyectan varias áreas: la principal, que lleva el mismo nombre de la firma, nuclea a los locales de venta de pastas frescas, línea de congelados, empanadas y pascualinas; la División Gastronomía, que abastece a restaurantes y hoteles, y los locales Mondo Spaghetti, dedicados a la venta de platos ya elaborados.
“Nosotros cuidamos la marca en todas nuestras divisiones y en un sentido integral. Lo que nos distingue de otras empresas del mercado es la calidad de nuestros productos realizados en forma natural. El sector de elaboración no usa conservantes; nuestros productos no son pasteurizados, ni industriales”, explicó Jorge Wosner, gerente de la División Gastronomía. DIVISION GASTRONOMIA.
Esta área trabaja desde hace 11 años vendiendo los productos La Juvenil a locales gastronómicos, hoteles, empresas de catering y eventos en la Ciudad de Buenos Aires y el Área Metropolitana. “En este sector vendemos los mismos productos que en los locales, la misma variedad y calidad. La idea es preservar la imagen de la empresa”, expresó Wosner.
Esta división trabaja con cada cliente de manera personalizada, según las cartas, los cubiertos y las necesidades de su local. “Para eso tenemos un buen respaldo del sector de elaboración y de logística”, dijo Wosner.
Con respecto a las tendencias, hay cinco productos líderes en gastronomía: ravioles, fideos, sorrentinos, ñoquis y canelones. Los cinco conforman la carta básica de un restaurante. Además, La División Gastronomía ofrece agnolottis, raviolones, capellettis, tortellettis, crepés y lasagnas. Para el apartado dulce de las cartas, los productos van desde tortas, alfajores, budines, medialunas para hornear, pepitas y piononos hasta mousses, flan y tiramisú. Las salsas, tapas, pizzas y rellenos para tartas completan la línea de los semielaborados. Se trata de productos envasados en atmósfera controlada y sometidos a procesos de enfriamiento rápido, que garantizan la ausencia de contaminación.

MONDO SPAGHETTI.
Bajo este nombre se abrió la cadena de restaurantes de La Juvenil. El concepto inicial fue que cerca de cada local de venta de pastas haya un espacio donde degustarlas elaboradas y presentadas con distintas salsas.
Todos los locales mantienen una misma carta y línea estética: el diseño interior es espacioso y actual, además de ubicar la cocina a la vista de los comensales, para generar una idea de transparencia. Mondo Spaghetti brinda capacitación a los dueños de las franquicias y los provee de toda su línea de productos.
En 1999 se inauguró el primer local y, desde entonces, se abrieron otros en Galerías Pacífico, Shopping Abasto, Norcenter, Unicenter, y en los barrios de Belgrano y Caballito.

EXTRAS.
Además de las divisiones que componen a la empresa y de las pastas ya mencionadas, La Juvenil ofrece tres líneas adicionales de productos:
● Línea complementaria de pizzas, empanadas, tartas y platos fríos.
● Línea de congelados, encabezada por las medialunas.
● Línea Liviana, con pastas realizadas con masa a base de espinaca.