En la mayoría de las cadenas premium de helado artesanal -Pérsico, Chungo, Freddo y Volta, entre otros- el kilo cuesta más de $ 90, un 10% más respecto del valor que tenía en enero de este año.
Además, en los últimos cuatro años el precio registra una suba superior al 100%.
Los empresarios del sector argumentan que los aumentos se vinculan con la inflación y la suba de costos. Sostienen que en épocas de baja temperatura el consumo desciende un 20%, mientras que los costos siguen incrementándose. Por lo tanto, aseguran que la única manera de sostener el negocio es retocando los valores.
CONSUMO ANUAL.
Según datos proporcionados por Arcor, la consultora CCR y la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (Afadhya), los argentinos consumen un promedio de 6 kg. de helado por año, entre productos artesanales e industriales.
En ese sentido, vale destacar que el 65% del helado producido en el país es de elaboración industrial -con 6.500 empresas-, y el 35% restante es artesanal -2.000-.
La brecha se acorta en la facturación: un 56% corresponde al industrial y un 44% al artesanal. En el último año la facturación total alcanzó los $ 13 mil millones.
Sin embargo, los 6 kg. anuales que consumen los argentinos están muy lejos del promedio de países como Finlandia, donde cada persona consume más de 30 kg. anuales.
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