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A fines de 2015 Jordi Busquets asumió la presidencia de la IH&RA, entidad que representa a alrededor de 200 mil hoteles y 6 millones de restaurantes en el mundo. Desde la asunción, se planteó -entre otros objetivos- cambiar la sede operativa de la entidad, promover una asamblea más participativa y lograr una reforma interna que aporte a una mayor representatividad de los miembros de la Asociación.
- La prosperidad económica de Argentina en los inicios del siglo XX tuvo su correlato en el desarrollo arquitectónico. Varios de esos edificios emblemáticos hoy albergan hoteles de lujo en Buenos Aires y en los destinos turísticos más destacados del país.
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El departamento de Alimentos y Bebidas pasó de ser un sector generador de pérdidas a ser un área que aporta a la mejora de la rentabilidad de los hoteles. Este cambio se generó a partir de la aplicación de nuevas estrategias en la gestión interna de los establecimientos, que apuntan principalmente a mejorar las ventas y potenciar los ingresos. Además, esta tendencia se vio impulsada por algunos cambios en las modalidades de consumo, tanto de los clientes internos como externos.
- La cristalería y vajilla es uno de los rubros que más variedad de productos provee a la gastronomía, en el equipamiento de restaurantes.
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Los sistemas de ablandamiento de agua son muy utilizados en Argentina, tanto en viviendas particulares como en establecimientos comerciales y plantas industriales debido a la alta densidad de iones de calcio y magnesio que registra este recurso. Para brindar un servicio más placentero a los huéspedes y cuidar las instalaciones de los hoteles, spas y restaurantes están disponibles diversos equipos y proyectos integrales de saneamiento.
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Contar en un establecimiento hotelero o gastronómico con un área propia de lavado permite ahorrar costos y asegurar la eficiencia en este proceso. La oferta local en este rubro se destaca por los constantes desarrollos tecnológicos y el diseño de equipos de diversos portes y funciones, que responden a las necesidades de proyectos de distintas dimensiones.
- En una época en la que imperan los viajeros hiperconectados y en la que el servicio de wi-fi gratis se promociona como un valor agregado, surgen los hoteles y restaurantes que marcan la contratendencia. Proponen a sus clientes una experiencia libre de todo dispositivo móvil y sin conexión a Internet.
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La hotelería y la gastronomía están atravesando una de sus etapas de mayor desarrollo e inversión en tecnología. No sólo motivadas por las demandas de sus clientes, sino por el aporte que hace a la mejora de la gestión, al ahorro de costos y al incremento de las ventas. ""
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El gimnasio en los hoteles es uno de los espacios comunes que más valora el huésped, sobre todo los que realizan estancias largas y quienes llevan adelante una rutina saludable. Para dar respuesta a esta necesidad, los hoteleros debe integrar en este espacio equipos seguros, variados, fáciles de utilizar y multifuncionales para aprovechar mejor los metros disponibles.
- La participación en ferias profesionales es una acción que favorece las tracciones comerciales, genera una comunicación más eficiente con el cliente y además permite conocer más a fondo el trabajo de los competidores y el mercado en el que se trabaja. Para que esta inversión sea más rentable es necesario definir una estrategia y objetivos a corto y mediano plazo.
- En una entrevista exclusiva con Hospitalidad & Negocios brindó detalles sobre el trabajo que realizan en su cocina de investigación y su visión sobre las tradiciones latinoamericanas.
- El grupo hotelero Carlson Rezidor continuará expandiéndose en Latinoamérica. Sobre ese tema y otros vinculados a la comercialización de los cuartos y las nuevas tendencias del sector habló Javier Rosenberg.
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Desde hace algunos años, a partir de la explosión de los nuevos sistemas de distribución en línea, los hoteleros cedieron el manejo y el control de su producto en condiciones que hoy denuncian como abusivas. Inicialmente tentados por el volumen de ventas y una mayor visibilidad a nivel global, hoy la paridad de precios, la publicidad engañosa y la necesidad de un marco legal que regule la comercialización se convirtieron en los principales ejes del conflicto.
Los eventos profesionales demandan cada vez mayor interactividad entre los participantes y la organización. Por eso las propuestas innovadoras en tecnología, principalmente enfocadas a las comunicaciones, están a la orden del día. La oferta de soluciones en Argentina es amplia y a la vez especializada en el segmento corporativo.
- Desde hace algunos años el programa MasterChef se instaló en la grilla televisiva de todo el mundo y alcanzó un boom de audiencia. Sin embargo, esta idea original británica –que cuenta con versiones en los cinco continentes– también despierta críticas en todos los rincones. Más allá de ser un producto cultural de consumo masivo, vale la pena analizar cuál es el aporte que hace al sector gastronómico y si para los concursantes es una plataforma para iniciar una carrera profesional.
- Claudio Altieri, director de la unidad de Nuevos Negocios de Amadeus para América Latina y el Caribe.
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El Centro de Estudios Buenos Aires (Cedeba) es una institución especializada en carreras cortas con amplia salida laboral. El Cedeba ofrece las carreras de Gestión Hotelera y Ceremonial, Protocolo y Organización de Eventos. Desde hace 18 años tiene por objetivo formar nuevos profesionales con programas de estudios ágiles y acordes con los requerimientos actuales del mercado.
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Las nuevas tendencias en consumo de café hacen que las máquinas para elaborarlo de manera profesional deban innovar sus prestaciones constantemente. Por tal motivo, los proveedores tradicionales de este rubro responden a estas nuevas demandas del mercado con equipos cada vez más funcionales, de fácil operación y mantenimiento.
- La versión 2014 de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, un listado reconocido a nivel internacional, definió cuáles son los establecimientos gastronómicos que marcan tendencia en la región. En esta nota una reseña de los primeros 10 de esta nómina, con su propuesta culinaria y la trayectoria de sus chefs.