Air France ha incorporado nuevas propuestas gastronómicas en sus salas VIP de largo radio del aeropuerto de París-Charles de Gaulle, con una carta diseñada por el chef francés Yves Camdeborde. La iniciativa forma parte de la estrategia de la aerolínea para reforzar la experiencia en tierra de sus clientes premium antes de los vuelos intercontinentales. (Air France-KLM: el novedoso método para atraer a nuevos clientes a su programa de fidelización)
Air France renueva su oferta gastronómica con toques de "bistromanía"
La aerolínea implantará en sus salas VIP y vuelos de largo radio gastronomía con la firma del prestigioso chef Yves Camdeborde.
Yves Camdeborde, chef encargado de renovar la oferta de gastronomía de Air France en sus salas VIP y vuelos de largo radio.
La nueva oferta está disponible en las salas situadas en la terminal 2E, en las zonas de embarque K, L y M, y se centra en el servicio de almuerzo y cena. La compañía ha optado por una cocina de inspiración francesa, con platos de temporada y una presentación adaptada tanto a pasajeros en conexión breve como a viajeros que disponen de más tiempo antes del embarque.
Un chef icónico que servirá en las salas más lujosas de Air France
Camdeborde, considerado uno de los impulsores de la denominada “bistronomía”, ha desarrollado una carta que combina referencias de la cocina tradicional con un formato accesible para el entorno aeroportuario. La propuesta ha sido elaborada en colaboración con Sodexo Live!, operador internacional de servicios de hostelería presente en más de 180 salas VIP de aeropuertos.
Entre la gastronomía prevista este mes figuran platos como el pollo de granja con limón confitado y ratatouille, un pastel cremoso de apio nabo acompañado de bacalao, merluza y trucha ahumada, así como una lasaña de espinacas, mozzarella y nueces con champiñones y chirivías asadas. La selección se renovará periódicamente en función de la temporada. (Air France-KLM refuerza un 4% su operativa estival)
“En una sala VIP, la cocina debe saber acompañar cada momento del viaje, ya sea este fugaz o más prolongado”, ha señalado Yves Camdeborde. El chef ha explicado que los platos han sido concebidos para consumirse con rapidez o disfrutarse de forma más pausada, con una cocina “sincera” y vinculada al trabajo de los productores.
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