Bodega Don Cristóbal presentó su nuevo varietal: Cristóbal 1492 Shiraz, con el que la bodega completa la gama de su línea emblemática, Cristóbal 1492.
Esta última se destaca por sus varietales jóvenes, frescos y frutados, de aromas intensos y excelente estructura.
La bodega posee 200 ha. de tierras situadas en los alrededores de la ciudad de Mendoza y cuenta con 125 ha. plantadas en sus cuatro viñedos: Finca La Niña, Finca La Pinta, Finca La Santa María y Finca El Remanso.
Cabe mencionar que esta región reúne el 70% de los viñedos de Argentina; es decir, 160 mil ha. de las 225 mil que hay en todo el territorio nacional.
LOS DETALLES TECNICOS.
• Variedad: 100% shiraz.
• Zona de origen: Ugarteche, Luján de Cuyo (Mendoza).
• Viñedos:
- Finca: La Santa María, lote 7B.
- Altitud: 935 msnm.
- Producción por hectárea: 75 hl/ha.
• Elaboración:
- Cosecha: manual, en marzo.
- Selección de racimos: sí, en cinta transportadora.
- Vinificación: tradicional; fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada entre 26 y 28º C. durante nueve meses.
- Tiempo total de maceración: 25 días.
- Fermentación maloláctica: 100%.
- Crianza en barricas: el 20% del vino permaneció en barricas de roble francés.
• Datos analíticos:
- Contenido de alcohol: 14% vol.
- Acidez total: 5,3 g/l (tartárico) y 3,5 g/l (sulfúrico).
- Azúcar: 2,0 g/l.
- pH: 3,60.
• Notas de cata:
Color rojo rubí intenso, con tonos violáceos. Aromas a moras, especias y frutos secos. En boca es equilibrado con presencia de taninos maduros y dulces.
La temperatura de servicio recomendada es de 6 a 18º C. Ideal para acompañar entradas de fiambres y queso de cabra, para luego continuar con carnes bien especiadas.
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