Implementación de pautas de calidad en restaurantes

En el Aula Magna de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (FCAI), perteneciente a la UNCuyo, se compartieron los detalles de la primera etapa en la implementación de pautas de calidad para la manipulación de alimentos en restaurantes de San Rafael, General Alvear y Malargüe, como resultado del convenio firmado entre el Ministerio de Turismo de Mendoza y la FCAI, el 31 de octubre de 2012.
Participaron del encuentro el rector de la UNCuyo, Arturo Somoza; el decano de la FCAI, Roberto Battistón; y el ministro de Turismo de Mendoza, Javier Espina.
"Para implementar normas de calidad hay que contar con la voluntad del propietario, de los chefs y de todos los que integran el sistema, ya que representa un cambio en el modo de conducción, en la cultura y en la forma de hacer las cosas", manifestó Espina.
La formación para la certificación aborda temas relacionados con el Código Alimentario Argentino (CAA) y las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), con objeto de incrementar los niveles de seguridad de los alimentos.
Cabe destacar que el Ministerio de Turismo de Mendoza, a través de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, brindará asistencia económica para la contratación del servicio de asesoramiento técnico para aquellos establecimientos que necesiten apoyo para encarar un proceso de implementación y certificación del sistema de calidad correspondiente.